La vitamine C, également connue sous le nom d'acide ascorbique, joue un rôle essentiel dans de nombreux processus biologiques, notamment la synthèse de collagène, la protection des cellules contre les radicaux libres et le soutien du système immunitaire.

On trouve cette vitamine principalement dans les fruits et légumes, tels que les agrumes, les fraises, les kiwis, les poivrons et les épinards.

Bien que bénéfique, un excès de vitamine C peut entraîner des effets indésirables, tels que des troubles gastro-intestinaux et des calculs rénaux. À l'inverse, une carence peut provoquer des problèmes de santé graves, comme le scorbut, avec des symptômes tels que fatigue, douleurs musculaires et affaiblissement des gencives.

Ainsi, il est crucial de maintenir un équilibre adéquat dans l'apport de cette vitamine essentielle pour préserver une bonne santé.